• 1308
  • 0
  • Поделиться

Салат Panzanella с сушеными томатами и шеф/секретами от Sophie Grigson

Владелец: antirakcenterru
Опубликован: 23 февраля 2010
Наукой установлено, что регулярное употребление в пищу помидоров уменьшает риск возникновения рака простаты у мужчин на 35%. Более того, томаты способны не только предупредить развитие рака простаты, но и лечить это заболевание у тех, кто его уже имеет. Согласно исследованиям, проводимым в Университете Иллиноиса (США) на 32 добровольцах, ожидаемых операции на простате, при ежедневном употреблении ими макарон с томатным соусом в течение 3 недель, уменьшается на 20% уровень простат/специфического агента (PSA). Соответственно, чем ниже уровень этого агента, тем меньше активность раковых клеток. Такое действие томатов объясняется наличием в них сильнейшего антиоксиданта ликопена, вещества, способного защитить человека от различных форм рака (желудка, легких, простаты). Невероятно, но факт: свежие помидоры не обладают столь сильным защитным действием, коим обладают томаты, подвергшиеся кулинарной обработке либо высушенные на солнце. Больным раком простаты следует ежедневно употреблять натуральные томаты в супе, соусах, маринадах и других блюдах. Тем же, кто хочет защитить себя от возникновения раковых заболеваний, в том числе и от рака простаты, необходимо употреблять натуральную томато/содержащую пищу, хотя бы 2 раза в неделю. Сушенные на солнце томаты – продукт, типичный для итальянского юга. Они готовятся из половинок зрелых плодов, которые выкладывают на противни, слегка посыпают солью и в течение 2–4 дней сушат на солнце, прикрыв марлей – для защиты от насекомых Сегодня так томаты уже сушат в Калифорнии, Австралии, во всех странах Средиземноморья и даже Узбекистане. Поэтому в сушеном виде либо консервированными в масле или просто протертыми в банке (в виде пасты), вы можете их спокойно приобрести не только в супермаркетах России, но даже и на рынке. При покупке следует выбирать сушеные томаты, сохранившие ярко-красный цвет. Более темные явно пересушены, они будут жесткими. Хранить сушеные помидоры лучше в бумажных пакетах, в хорошо проветриваемом месте не более 6 месяцев, размачивая в воде или вине перед употреблением. Сушеные помидоры, консервированные в масле, можно и нужно хранить в холодильнике. Их добавляют в салаты, омлеты, овощные пироги, а также в рыбу или птицу. И, конечно же, в пиццу и пасту. Сушеные помидоры будут уместны во многих блюдах. В принципе их можно просто съесть со свежим хлебом и хорошим вином. Предлагаем вам оригинальный итальянский салат Panzanella с шеф/секретами от Софи Григсон (Sophie Grigson). Панцанелла (Panzanella) - это итальянский салат из овощей и хлеба. Для салата берётся зачерствевший хлеб или свежий хлеб, но слегка запечённый на гриле. В зависимости от рецепта, для салата хлеб смачивают водой, оливковым маслом или подготовленным заранее соусом, затем смешивают его с овощами, например, со спелыми либо сушеными помидорами. Кусочки хлеба пропитываются образующимся соком салата. В большинстве рецептов, помимо помидоров, в Panzanella предлагается добавлять другие овощи: огурцы, лук, сельдерей, оливки и зелень. При этом Итальянские гурманы советуют после приготовления Panzanella оставлять в холодильнике, чтобы салат настоялся и стал еще вкуснее.